Hari Raya Idul Adha adalah momen yang dinantikan umat Muslim di seluruh dunia. Selain sebagai perayaan keagamaan yang penuh makna, Idul Adha juga menjadi kesempatan untuk berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan lezat dari daging kurban. Lalu, apa saja resep-resep yang dapat menggugah selera kita di Hari Raya Idul Adha ini? Simak artikel berikut ini!
1. Sate Padang
Siapa yang bisa menolak pesona Sate Padang? Dengan rasa bumbu yang khas dan aroma yang menggugah selera, sate ini menjadi salah satu hidangan yang wajib ada di Hari Raya Idul Adha. Berikut adalah bahan dan cara membuat Sate Padang:
Bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 1 buah jeruk nipis (peras airnya)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 20 batang tusuk sate, rendam air
Bumbu Sate:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula merah, sisir halus
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Potong daging sapi menjadi dadu kecil.
- Campurkan jeruk nipis, bawang putih, air asam jawa, ketumbar, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Tepukkan tusuk sate pada daging sapi, lalu bakar sampai matang.
- Blender semua bumbu sate hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu sate yang sudah di-blender hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap.
- Sajikan sate dengan bumbu sate yang telah ditumis.
2. Gulai Kambing
Gulai kambing adalah hidangan yang kaya rempah dan memiliki cita rasa yang lezat. Cocok untuk menghangatkan momen kebersamaan di Hari Raya Idul Adha. Berikut adalah bahan dan cara membuat Gulai Kambing:
Bahan:
- 1 kg daging kambing, potong-potong
- 1 liter santan kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai merah besar, iris
- 10 buah cabai rawit merah, utuh
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, sisir halus
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan santan kelapa, daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula merah. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan Gulai Kambing hangat dengan nasi putih.
3. Daging Kambing Bakar
Daging Kambing Bakar menjadi hidangan yang lazat dan populer di Hari Raya Idul Adha. Dengan bumbu khusus dan cara memanggang yang tepat, daging kambing ini akan menggugah selera siapa saja. Berikut adalah bahan dan cara membuat Daging Kambing Bakar:
Bahan:
- 1 kg daging kambing, potong menjadi beberapa bagian
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok makan merica bubuk
- 1 sendok makan garam
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Irisan bawang merah dan daun bawang untuk taburan
Bumbu Penyerta:
- Sambal Kecap
- Jeruk Nipis
Cara Membuat:
- Campurkan bawang putih, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan minyak zaitun dalam mangkuk. Aduk rata.
- Lumuri daging kambing dengan bumbu yang sudah diaduk hingga merata. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
- Bakar daging kambing di atas panggangan dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Saat membalik daging, letakkan serai dan daun salam untuk memberikan aroma khas.
- Angkat daging kambing dan potong-potong sesuai selera.
- Taburi dengan irisan bawang merah dan daun bawang.
- Sajikan Daging Kambing Bakar dengan sambal kecap dan perasan jeruk nipis.
4. Sup Kambing Bening
Sup Kambing Bening adalah hidangan yang segar dan hangat, yang cocok disantap saat momen berkumpul dengan keluarga di Hari Raya Idul Adha. Yuk, simak bahan dan cara membuat Sup Kambing Bening berikut ini:
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 lembar daun bawang, iris halus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus air dalam panci.
- Masukkan daging kambing, serai, daun salam, jahe, garam, dan merica. Masak hingga daging empuk dan air mendidih.
- Setelah daging empuk, masukkan wortel dan masak hingga matang.
- Terakhir, masukkan seledri dan daun bawang. Aduk sebentar hingga layu.
- Angkat dan sajikan Sup Kambing Bening hangat dengan nasi putih.
5. Rendang Daging Sapi
Rendang Daging Sapi adalah hidangan khas Minangkabau yang sangat terkenal dan tak pernah absen dalam perayaan Idul Adha. Kaya akan rempah-rempah yang menggugah selera, Rendang ini akan menjadi hidangan yang paling dinantikan. Berikut adalah bahan dan cara membuat Rendang Daging Sapi:
Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 400 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 3 cm lengkuas, iris tipis
- 3 cm jahe, iris tipis
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi, daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk hingga daging berubah warna.
- Tuang santan kental dan santan encer. Masak dengan api kecil hingga santan kental.
- Masukkan lengkuas, jahe, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan meresap dan daging menjadi empuk. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam.
- Angkat dan sajikan Rendang Daging Sapi dengan nasi hangat.
Selamat mencoba dan Selamat Hari Raya Idul Adha!